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Restaurant fictif, démonstration réalisée par Ambrace. En savoir plus

01 99 00 63 14 Réserver

Les menus

Un menu par saison, revu chaque semaine selon ce qui est prêt au jardin.

Les menus des quatre saisons

Le déjeuner

Du mercredi au vendredi, à midi.

  • Entrée et plat, ou plat et dessert32 €
  • Entrée, plat et dessert39 €

Les entrées

  • Œuf parfait, cèpes et épinards du jardin
  • Betteraves rôties, chèvre frais, noisettes

Les plats

  • Volaille fermière, courge butternut, jus au thym
  • Carottes du jardin rôties au miel, yaourt fumé

Les desserts

  • Tarte fine aux figues, crème crue
  • Fromages du Hurepoix, raisin et noix

Le dîner en cinq temps

Le soir, et le week-end à midi. Pour toute la table.

  1. Velouté de courge du jardin, graines torréfiées
  2. Œuf parfait, cèpes et épinards
  3. Langoustines, crème de chou-fleur, basilic pourpre
  4. Cuisse de canard confite, pommes, noisettes, jus au cidre
  5. Mousse à la betterave, framboises d'automne, sablé au sarrasin

Le menu62 €

Avec quatre verres de vin, choisis par Paul34 €

Un plat sans viande ni poisson à chaque étape, sur demande. Allergènes : dites-le-nous en réservant.

Les vins

Des vignerons qui travaillent en bio, surtout en Loire et dans le Jura. Paul les sert au verre autant que possible.

Des verres à vin à moitié pleins, alignés sur une table sombre

  • Chenin, Anjou

    Loire, un blanc sec, pomme et miel

    8 €

    38 €

  • Savagnin ouillé

    Jura, un blanc tendu, noisette

    10 €

    46 €

  • Aligoté

    Bourgogne, un blanc vif, pour l'entrée

    7 €

    34 €

  • Gamay

    Touraine, un rouge léger, à servir frais

    7 €

    32 €

  • Pinot noir

    Alsace, un rouge fin, cerise

    9 €

    42 €

  • Cabernet franc

    Saumur-Champigny, un rouge plus ample, pour le canard

    9 €

    40 €

Sans alcool

  • Jus de pomme du verger voisin5 €
  • Infusion froide du jardin (verveine, menthe)5 €
  • Kéfir de fruits, fait ici6 €
  • Eau plate ou pétillante, 75 cl5 €
  • Café ou thé3 € / 4 €

Les menus, les prix et les vins sont inventés pour cette démonstration.

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